腐乳和味精易致癌，電子煙無害…年度十大科學謠言揭曉

　　4月14日，“典贊·科普中國”特別節目《為民·創新·啟迪——科普中國在行動》在中央廣播電視總臺綜合頻道播出。特別節目由中國科協、科技部、中華全國總工會、中國科學院、中國工程院、中央廣播電視總臺聯合攝制。

　　據介紹，科普中國年度特別人物為“科學與中國”院士專家巡講團；中國工程院院士、流域水循環模擬與調控國家重點實驗室主任王浩，中國科學技術館新媒體團隊等入選年度科普人物；《公共安全開學第一課》影視片等作品入選年度科普作品；《一分鐘核科普系列視頻》等短視頻入選年度科普短視頻；“‘中國天眼’新發現”等事件入選年度科普事件；“HPV疫苗‘價’數越高預防效果越好”等謠言真相解讀入選年度科學辟謠榜。

　　典贊·科普中國”是由中國科協牽頭主辦的一項科普領域品牌活動，已連續舉辦9屆?！暗滟潯?023科普中國”年度科普榜單由相關部門、央企、全國學會、省級科協和網絡平臺等184家單位推薦產生。

　　一起來看看其中的“年度科學辟謠榜”

　　↓

　　年度科學辟謠榜

　?、?HPV疫苗“價”數越高預防效果越好

　　真相解讀：

　　“價”是HPV的型別，二價、四價和九價預防宮頸癌效力相當。雖然二價疫苗只針對16、18型HPV感染，但目前研究表明，70%的宮頸癌與這兩種病毒有關。因此，二價疫苗針對宮頸癌提供的保護，與四價和九價疫苗相當。

　?、?腐乳有霉菌，吃了會致癌

　　真相解讀：

　　正常食用腐乳不會致癌。腐乳在制作過程中確實需要經過霉菌發酵，其中以毛霉菌為主，也包括少量的酵母菌、曲霉、青霉，但這些都是經過嚴格挑選的有益食用菌，不會產生致癌物。但腐乳含鹽量高，建議不要過多攝入。

　?、?電子煙沒有危害

　　真相解讀：

　　大多數電子煙的煙液主要成分是尼古丁、丙二醇、甘油。尼古丁使人成癮，煙液在加熱過程中會產生甲醛、亞硝胺、苯等致癌物，這些物質對呼吸系統有強烈的刺激作用，有些甚至會沉積在氣道中，加重呼吸道的炎癥，甚至形成閉塞性細支氣管炎。尼古丁電子煙還會對人體心血管系統、免疫系統和血液系統產生危害。

　?、?抽血檢查會降低人體免疫力

　　真相解讀：

　　構成人體免疫力的主要細胞是白細胞，在血液中紅細胞的比例要遠大于白細胞。一般情況下，抽血200—400毫升會失去人體白細胞總數的1%—2%，而在1—2小時內，人體內的白細胞又會恢復到原來的數量。

　?、?味精是化工產品，有害且致癌

　　真相解讀：

　　味精主要成分為谷氨酸鈉，并不是有毒物質。目前，味精大多是利用微生物發酵而來。谷氨酸鈉加熱到120攝氏度以上時，可能會產生焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉并不致癌，溫度過高只會使其喪失鮮味。世界衛生組織的評估表明，味精在正常食用范圍內是安全的。

　?、?常吃降壓藥會使血管變脆

　　真相解讀：

　　真正讓血管變脆變薄的“真兇”是高血壓，而不是藥物。所謂血管變脆，就是動脈硬化。長期高血壓不控制，也會加重動脈硬化情況。降壓藥不僅不會損害血管導致血管變脆，部分降壓藥還能預防動脈硬化加重，保護血管和心臟。

　?、?“酸性體質”更容易致病

　　真相解讀：

　　現代醫學中沒有“酸性體質”“堿性體質”的概念。人體不同部位酸堿度各有不同，無法以酸性或堿性來評估人的體質。同時，不管吃什么，都不會影響到身體的pH值。

　?、?湯比肉更營養

　　真相解讀：

　　煲湯過程中，肉和骨頭中的一些蛋白質發生水解，會釋放出一些氨基酸，它們和原料中的部分游離氨基酸進入湯里。有些氨基酸會產生鮮味，提升湯的風味。但是，味道好不代表有營養，即便是煲兩個小時以上，食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里，而非溶于水中。因此，喝湯時也要吃肉，注意不要吃或喝含有脂肪多、太油膩的肉或湯。

　?、?愛笑的人不會得抑郁癥

　　真相解讀：

　　在抑郁癥中有一類“微笑型抑郁癥”，除了有普通抑郁癥患者敏感、自卑等特質，這類抑郁癥患者通常存在個人完美主義與表演型人格障礙。所以，不能簡單以人表現出來的個性來判斷其是否會得抑郁癥。

　?、?常吃豆腐會導致腎結石

　　真相解讀：

　　豆腐對腎結石的病情影響不大，大豆中與結石有關的物質主要有嘌呤、鈣和草酸。大豆經過浸泡等加工步驟，很多嘌呤會被去除，草酸含量也會降低。豆腐中草酸含量低，結石病人適量吃豆腐不會加重病情，健康人群不用擔心吃豆腐會引發結石。

　　刊于《人民日報》2024.4.18 第13版